Crepes sorpresa con dátiles y miel

Ingredientes
Para la pasta de crepes:
- Un huevo.
- Una taza de leche.
- Tres cucharadas de harina.
- 1/2 cucharada de azúcar.
- 1/2 cucharada de ron.
- Una pizca de sal.
- Una nuez de mantequilla.

Para el relleno:
- Cuatro cucharadas de dátiles sin hueso.
- Tres cucharadas de uvas pasas de Corinto.
- Cuatro cucharadas de miel.
- Una cucharada de mantequilla.
- Una copita de ron.

Cómo prepararlo
Mezclar todos los ingredientes de la pasta para crepes, menos la mantequilla, con la batidora eléctrica hasta conseguir una masa cremosa y sin grumos. Dejarla en reposo una media hora. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la miel y cocer durante tres minutos, lentamente. Añadir los dátiles y las uvas pasas, y dejar cocer tres minutos más, removiendo para que no se peguen. Pintar una sartén con mantequilla, y cuando esté caliente, verter una cucharada colmada de masa. Mover la sartén y cocer un minuto por cada lado. Preparar ocho crepes, cubrirlas con el relleno y doblarlas por la mitad. Antes de servir, rociar el ron caliente y flambearlas.

Tallarines

Ingredientes
- 250 gramos de tallarines frescos.
- Una lata de tomates al natural pelados y enteros.
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 2 guindillas.
- 12 aceitunas negras sin hueso.
- 8 anchoas troceadas.
- Dos cucharadas de alcaparras troceadas.
- Una cucharada de perejil picado.
- Una pizca de albahaca.
- Pimienta negra.
- Una bolsa de queso parmesano.

Cómo prepararlo
Escurrir los tomates y trocearlos. Freír el ajo y las guindillas picados en una olla y agregar el tomate. Sofreír un momento y añadir después un vaso de agua. Tapar y dejar a fuego muy lento durante unos diez minutos. Añadir más agua a mitad de cocción si fuese necesario. Agregar el perejil, la albahaca, las anchoas, aceitunas y las alcaparras todo troceado y picado y dejar cocer otros tres minutos. Cocer la pasta de la forma habitual. Una vez escurridos se mezclan con la salsa y se pone un poco de pimienta negra recién molida. Se sirven bien calientes acompañados de queso parmesano. (La salsa a la putanesca -así se llama-, con sus buenas alcaparras, anchoas y aceitunas negras, le va mucho mejor a la pasta larga (espaguetis o tallarines) que a los macarrones. Muchos ingredientes para una salsa magnífica de fama internacional.)

Muslitos de pollo

Receta económica y fácil de preparar incluso para los no muy duchos en la cocina. Solamente conviene vigilar que el pollo no se quede seco y sobre salsa para regar con ella las verduras... Muslitos de pollo asados al coñac con verduras rehogadas:

Ingredientes

- Un kilo de muslos de pollo.

- 1/2 kilo de patatas.

- 1/4 kilo de judías verdes congeladas.

- 1/4 kilo de guisantes congelados.

- Media cabeza de ajos.

- Aceite de oliva.

- Una copita de coñac.

- Sal o una pastilla de caldo de pollo.

Cómo prepararlo
Calentar el aceite en una cacerola y freír los dientes de ajo. Añadir los muslos de pollo y rehogar. Cuando estén dorados se retiran los ajos y se añade agua y un poco de sal o una pastilla de caldo de pollo desleída. Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno. Agregar más agua si se ve que se quedan secos. Un poco antes del final de cocción se añade la copa de coñac. Cocer las patatas partidas en cuadritos. Cocer las judias verdes y los guisantes. Rehogar las verduras y patatas en una sartén con un poco de aceite de oliva. (Si estamos a dieta, prescindiremos de la piel de los muslos de pollo. No sabrá del mismo modo, pero nos ahorraremos muchísimas calorías.)