Ingredientes
- 250 gramos de tallarines frescos.
- Una lata de tomates al natural pelados y enteros.
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 2 guindillas.
- 12 aceitunas negras sin hueso.
- 8 anchoas troceadas.
- Dos cucharadas de alcaparras troceadas.
- Una cucharada de perejil picado.
- Una pizca de albahaca.
- Pimienta negra.
- Una bolsa de queso parmesano.
Cómo prepararlo
Escurrir los tomates y trocearlos. Freír el ajo y las guindillas picados en una olla y agregar el tomate. Sofreír un momento y añadir después un vaso de agua. Tapar y dejar a fuego muy lento durante unos diez minutos. Añadir más agua a mitad de cocción si fuese necesario. Agregar el perejil, la albahaca, las anchoas, aceitunas y las alcaparras todo troceado y picado y dejar cocer otros tres minutos. Cocer la pasta de la forma habitual. Una vez escurridos se mezclan con la salsa y se pone un poco de pimienta negra recién molida. Se sirven bien calientes acompañados de queso parmesano. (La salsa a la putanesca -así se llama-, con sus buenas alcaparras, anchoas y aceitunas negras, le va mucho mejor a la pasta larga (espaguetis o tallarines) que a los macarrones. Muchos ingredientes para una salsa magnífica de fama internacional.)
