Sopa de jamón

Ingredientes
- 50 gramos de jamón serrano blando.
- 80 gramos de sémola de arroz.
- Un diente de ajo en láminas.
- Dos cubitos de caldo.
- Un poco de aceite de oliva.
- Unas rebanadas de pan.

Para que este plato resulte todavía más nutritivo se pueden además añadir dos yemas de huevo duro majadas en el momento de llevar la sopa a la mesa.

Cómo prepararlo
Cortar el jamón en trocitos pequeños y rehogar en una sartén junto con las láminas de ajo en unas gotas de aceite de oliva. Retirar el ajo y reservar. Calentar un litro de agua en una cacerola y añadir los dos cubitos de caldo desleídas. Añadir la sémola de arroz en forma de lluvia y removiendo. Agregar los trocitos de jamón con el aceite con sabor a ajo. Dejar cocer unos minutos y servir bien caliente acompañada de cuscurros de pan frito. (Si está cuidando su línea, sustituya los cuscurros de pan frito por un poco de perejil picado.)

Sopa de gambas

Ingredientes
-800 gr de gambas.
-500 gr de mejillones.
-Una cebolla.
-Una zanahoria.
-Una rama de apio.
-Una rama de hinojo.
-Una cucharada sopera de tomate concentrado.
-Una cucharada sopera de vinagre y otra de harina.
-Dos yemas de huevo.
-50 gr de mantequilla.
-4 cl de metaxa (coñac griego).
-1 dl de vino blanco.
-Sal, pimienta.

Cómo prepararlo

Abrir los mejillones haciéndolos hervir tapados en el vino blanco. Quitarles la concha. Poner el vino blanco que se hizo hervir en una cacerola, añadir el agua, el vinagre, la sal, el concentrado de tomate, la zanahoria, la cebolla y el ajo cortado en rodajas. Hervir 10 minutos. Poner las gambas en el caldo, hacerlas cocer 8 minutos. Quitarles el caparazón y guardarlas con los mejillones. Picar los despojos y volverlos a poner en el caldo. Cocer 30 minutos. Preparar una salsa rubia con la mantequilla y la harina y verterla en la sopa para espesarla. Añadir el metaxa. Comprobar el aliño. Colar para quitar los despojos. Desleír las yemas con un poco de caldo, y añadirlo a la sopa fuera del fuego. Añadir los mejillones y las gambas y verterlo todo en una sopera. Espolvorear con briznas de hinojo.